Najstaršia technológia
Archeológovia našli v Jordánsku zuhoľnatené zvyšky placky, ktoré sú staršie ako poľnohospodárstvo. Ľudia teda piekli chlieb z divokých obilnín skôr, ako začali obilie pestovať. Kvások, teda divoké kvasinky a baktérie, ktoré chlieb nakysnú, je vlastne biotechnológia stará tisíce rokov.
Muž, ktorý krájal chlieb
Klenotník Otto Rohwedder pracoval na krájacom stroji roky. Prvý prototyp mu v roku 1917 zhorel pri požiari továrne. Pekári verili, že krájaný chlieb rýchlo vyschne. Rohwedder to vyriešil tak, že stroj chlieb hneď aj zabalil. Prvým pekárom, ktorý to riskol, bol Frank Bench z Chillicothe v Missouri.
Kuriozity
- V roku 1943 USA na pár týždňov zakázali krájaný chlieb, aby ušetrili papier a kov počas vojny. Ľudia protestovali a zákaz rýchlo zrušili.
- Krájaný chlieb pomohol rozšíriť hriankovače: rovnaké krajce sa do nich konečne zmestili.
- Domáce pekárne chleba prišli v roku 1986 z Japonska.
Chlieb dnes
Priemyselný chlieb sa pečie v linkách riadených počítačmi, ale na Slovensku zažíva návrat kváskový chlieb pečený doma. Pomáha pri ňom aj technika: rúry s presným termostatom, digitálne váhy a chladnička na pomalé kysnutie cez noc.