Káva pod tlakom
Espresso vzniká, keď horúca voda prechádza pod tlakom okolo 9 barov cez jemne mletú kávu. Extrakcia trvá asi 25 až 30 sekúnd. Starší parný princíp dával príliš horúcu vodu a horkú kávu. Gaggiov piest tlačený pružinou priniesol vyšší tlak a hustú penu na povrchu.
Kávovar doma
- Moka kanvička na sporák je taliansky klasik, espresso to však nie je, tlak je nízky.
- Pákové a portafiltrové kávovary sú pre nadšencov, ktorí si ladia mletie.
- Automaty melú aj pripravujú samy.
- Kapsule sú pohodlné, no drahšie a vytvárajú odpad.
Aj kávovar je dnes počítač
Moderné automaty majú procesor, displej, aplikáciu v mobile a aktualizácie firmvéru. Dajú sa zapojiť aj do inteligentnej domácnosti, takže ráno môže káva čakať hotová.