Káva pod tlakem
Espresso vzniká, když horká voda prochází pod tlakem kolem 9 barů přes jemně mletou kávu. Extrakce trvá asi 25 až 30 sekund. Starší parní princip dával příliš horkou vodu a hořkou kávu. Gaggiův píst tlačený pružinou přinesl vyšší tlak a hustou pěnu na povrchu.
Kávovar doma
- Moka konvička na sporák je italská klasika, espresso to ale není, tlak je nízký.
- Pákové a portafiltrové kávovary jsou pro nadšence, kteří si ladí mletí.
- Automaty melou i připravují kávu samy.
- Kapsle jsou pohodlné, ale dražší a vytvářejí odpad.
I kávovar je dnes počítač
Moderní automaty mají procesor, displej, aplikaci v mobilu a aktualizace firmwaru. Dají se zapojit i do chytré domácnosti, takže ráno může káva čekat hotová.