Kaffee unter Druck
Espresso entsteht, wenn heißes Wasser mit einem Druck von etwa 9 bar durch fein gemahlenen Kaffee strömt. Die Extraktion dauert etwa 25 bis 30 Sekunden. Das ältere Dampfprinzip lieferte zu heißes Wasser und bitteren Kaffee. Gaggias federgetriebener Kolben brachte einen höheren Druck und einen dichten Schaum an der Oberfläche.
Kaffeemaschinen für zu Hause
- Die Mokkakanne für den Herd ist ein italienischer Klassiker, echter Espresso ist das jedoch nicht, denn der Druck ist gering.
- Hebel- und Siebträgermaschinen sind etwas für Liebhaber, die den Mahlgrad selbst feinabstimmen.
- Vollautomaten mahlen und brühen selbstständig.
- Kapseln sind bequem, aber teurer und verursachen Müll.
Auch die Kaffeemaschine ist heute ein Computer
Moderne Vollautomaten haben einen Prozessor, ein Display, eine App fürs Handy und Firmware-Updates. Sie lassen sich auch in ein Smart Home einbinden, sodass morgens schon der fertige Kaffee warten kann.