A legrégebbi technológia
A régészek Jordániában elszenesedett lepénymaradványokat találtak, amelyek régebbiek a földművelésnél. Az emberek tehát már azelőtt sütöttek kenyeret vadon termő gabonából, hogy termeszteni kezdték volna. A kovász, vagyis a kenyeret megkelesztő vadélesztők és baktériumok együttese, tulajdonképpen több ezer éves biotechnológia.
Az ember, aki kenyeret szeletelt
Otto Rohwedder ékszerész évekig dolgozott a szeletelőgépen. Az első prototípusa 1917-ben egy gyártűzben elégett. A pékek úgy hitték, hogy a szeletelt kenyér gyorsan kiszárad. Rohwedder úgy oldotta meg a gondot, hogy a gép a kenyeret rögtön be is csomagolta. Az első pék, aki megkockáztatta, a Missouri állambeli Chillicothe-ban dolgozó Frank Bench volt.
Érdekességek
- 1943-ban az USA néhány hétre betiltotta a szeletelt kenyeret, hogy a háború alatt papírt és fémet takarítson meg. Az emberek tiltakoztak, és a tilalmat gyorsan visszavonták.
- A szeletelt kenyér segítette a kenyérpirítók elterjedését: az egyforma szeletek végre belefértek.
- Az otthoni kenyérsütő gépek 1986-ban érkeztek Japánból.
A kenyér ma
Az ipari kenyeret számítógéppel vezérelt gyártósorokon sütik, Szlovákiában azonban újra divatba jött az otthon sütött kovászos kenyér. Ebben a technika is segít: pontos termosztátos sütők, digitális konyhamérlegek és a hűtőszekrény az éjszakai lassú kelesztéshez.