最古老的技术
考古学家在约旦发现了碳化的面饼残留物，其年代甚至早于农业的出现。这说明人类用野生谷物烤面包，比开始种植谷物还要早。酸种，也就是让面团发酵的野生酵母和细菌，其实是一门有数千年历史的生物技术。
切面包的人
珠宝商奥托·罗韦德尔花了好几年时间研制切片机，1917 年一场工厂大火烧毁了他的第一台样机。面包师们当时都认为，切开的面包会很快变干，罗韦德尔的解决办法是让机器在切完面包后立即打包。第一个愿意冒险尝试的面包师，是密苏里州奇利科西的弗兰克·本奇。
趣闻
- 1943 年，美国曾短暂禁售切片面包，以在战时节省纸张和金属，但民众强烈抗议，禁令很快被撤销。
- 切片面包也带动了烤面包机的普及：统一大小的面包片终于能放进烤面包机了。
- 家用面包机于 1986 年从日本传入。
今天的面包
工业面包如今在计算机控制的生产线上烘烤，但在斯洛伐克，家庭自制酸种面包正在回归。这背后也少不了技术的帮助：带精确恒温器的烤箱、电子秤，还有用来让面团整夜缓慢发酵的 冰箱。